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HACCP食品安全管理體系認證

更新:2014-07-08 16:56:59點擊:
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產品介紹
ISO22000(HACCP) 食品安全管理體系認證
危害分析和關鍵控制點體系和應用指南(Hazard Analysis and Critical Point System and Guidelines For Its Application,縮寫HACCP)是國際食品法典委員會在1997年發布的關于食品安全衛生的管理規則。該規則要求食品加工企業對生產加工的全過程通過危害分析,確定關鍵控制點,并采取相應措施,使這些 關鍵控制點均處于受控狀態,從而確保所生產的食品的安全衛生。
目前該體系已得到了包括聯合國食品法典委員會、歐盟、美國、加拿大,澳大利亞、新西蘭和日本等組織和國家的認可,建立HACCP體系對于出口食品加工企業來講是一個強制性的要求。隨著我國人民生活水平的不斷提高,對食品安全衛生方面的要求也越來越高,因此國內食品生產企業建立和實施HACCP體系也是勢在必行。
HACCP是一種控制危害的預防性體系,是一種用于保護食品防止生物、化學、物理危害的管理工具。傳統的質量控制往往注重于最終產品的檢驗,而這又不能達到消除食源疾患的目的,為此在20世紀60年代由PILLSBURY公司、美國NATICK軍隊實驗室和國家航空宇宙管理部門在開發美國宇宙計劃食品中首次提出了HACCP這一概念。它雖然不是一個零風險體系,卻是一個食品安全控制的體系,它不是一個獨立存在的體系。HACCP必須建立在食品安全項目的基礎上才能使它運行。例如:良好操作規范(GMP)、標準的操作規范(SOP)、衛生標準操作規范(SSOP),由于HACCP建立在許多操作規范上,于是形成了一個比較完整的質量保證體系,HACCP作為最有效的食源疾患的控制體系已被國家或社會所接受。

隨著消費者對安全食品的需求日益增長,導致許多公司都在發展基于危害分析和關鍵控制點(HACCP)的食品質量和安全管理體系,在2001年,ISO開始著手建立一個可審核的標準,這一標準進一步加深了HACCP在食品安全管理體系中的作用,將最新成型的ISO 22000推向了發展的頂峰。ISO 22000標準試圖為需要符合并超過世界范圍內食品安全規則的公司定義出食品安全管理要求。該標準涵括了所有消費者和市場的需求。它加快并簡化了程序,而無需折衷其他質量和食品安全管理體系。
ISO 22000是一個國際認證標準,其中定義了食品安全管理體系的要求。它適用于所有組織、可貫穿整個供應鏈—從農作者至食品服務、加工、運輸、儲存、零售和包裝。
ISO 22000創造了一個和諧的安全標準,在全世界范圍內都得到了認可。通過整合多方負責人、多重方法和應用,ISO 22000已經更加容易理解、運用和識別了。這使得它成為了比之前整合多國的標準更有效和快速的一個進入市場的工具
ISO 22000規定了一個食品安全管理體系的要求,并結合公認的關鍵元素,以確保從食品鏈至最后消費點的食品安全提供
1、國際范圍內,貫穿供應鏈的互動交流;
2、符合HACCP原則 – 危害分析、確認主要控制點(CCP’s)、建立危害鏈接,監測CCP’s,確立糾正措施、保存記錄、確認;
3、協調好自發的和必要的標準;
4、按照ISO 9001:2000建立一個結構;
5、體系管理;
6、過程控制

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